Новогоднее меню 2024: рецепты для праздничного стола

Зимние праздники стремительно приближаются и самое время подобрать интересные рецепты для праздничного стола, чтобы составить на 2024 год Дракона вкусное и оригинальное новогоднее меню. Мы собрали подборку действительно вкусных и красивых блюд, которые станут украшением вашего стола и обязательно понравятся гостям.

Предпочтения Дракона

В 2024 году составляя новогоднее меню, стоит учитывать предпочтения нового покровителя – Зеленого Деревянного Дракона.

У Зеленого Деревянного Дракона свои особые предпочтения в еде, поэтому на новогоднем столе обязательно должны присутствовать блюда, в состав которых входят:

• рис;
• рыба;
• морепродукты;
• мясо (Дракон предпочитает курицу, индейку или кролика);
• свежая зелень;
• острые специи.

Каким именно может быть ваше новогоднее меню на праздник 2024 года, зависит от многих факторов, мы же предлагаем свой список блюд, достойных вашего внимания.

Горячие блюда из рыбы

Королевой новогоднего меню на 2024 год Дракона однозначно будет рыба, поэтому начнем наш список оригинальных рецептов именно с этой категории.

Горбуша, запеченная под шубой

Для тех, кто ищет несложные в реализации рецепты, которые действительно смогут украсить стол и разнообразить новогоднее меню 2024 года, предлагаем попробовать простой, но неимоверно вкусный вариант запекания горбуши.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 700 гр.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сметана – 150 гр.;
• майонез – 150 гр.;
• сыр (любой твердый) – 100 гр.;
• соль, перец, приправы для запекания рыбы.

Алгоритм приготовления:

1. Рыбу помыть, просушить, порезать на порции.
2. Лук нарезать крупными полукольцами.
3. Сыр и морковь натереть на среднюю терку.
4. Приготовить соус (майонез + сметана+ специи для рыбки).
5. В форму для запекания выложить рыбу (посолить, поперчить, присыпать приправами по вкусу) полить соком лимона (по желанию).
6. Выложить шар нарезанного лука.
7. Выложить шар тертой моркови.
8. Перемазать слой соусом.
9. Выложить слой тертого сыра.
10. Запекать при 180℃ на протяжении 30 минут.

Скумбрия под соевым соусом

Если вы не представляете себе новогодний стол на 2024 год Дракона без скумбрии, предлагаем запечь любимую рыбку в духовке, предварительно замариновав ее в соевом соусе.

Ингредиенты:

• свежая скумбрия (небольшая, как на фото) – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 150 мл.;
• растительное масло;
• специи для запекания рыбы (по вкусу).

Алгоритм приготовления:

1. Почистите рыбу, отрезав также хвосты и головы.
2. Сделайте надрезы поперек тушек для лучшей пропитки специями.
3. Присыпьте рыбу специями, взбрызните лимонным соком (используйте половинку лимона) и соевым соусом, дайте немного настояться (солить не нужно, так как соленый вкус придает соевый соус).
4. В форму для запекания выложите нарезанный полукольцами лук.
5. Выложите рыбу и нарезанную полукольцами вторую половинку лимона.
6. Обильно полейте соевым соусом.
7. Закройте форму фольгой и выпекайте 20 минут при 180℃.
8. Снимите фольгу, полейте рыбу соусом из формы и запекайте открытой еще 20 минут до образования красивой корочки.

Сочный лосось под сливками

Достаточно интересный и несложный в приготовлении рецепт, который обязательно оценит каждый гость.

Ингредиенты:

• филе лосося – 800 гр.;
• сливки (желательно 10%) – 300 мл;
• яйца куриные – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• дижонская горчица;
• перец ч. мол.;
• зелень: укроп, петрушка, базилик, эстрагон.

Приготовление:

1. Филе рыбы нарезать порционными кусочками толщиной 5 см и расположить в форме, присыпав солью, специями и соком лимона.
2. Желтки, отделенные от белка, смешать со сливками, добавив в соус измельченную зелень, 2 ложки дижонской горчицы и немного лимонной цедры.
3. Заливаем рыбу сливочным соусом.
4. Запекаем 20 минут при 200℃.

Горячие блюда из мяса

Во многих семья не представляют себе меню на Новый 2024 год без вкусного мясного блюда. В предстоящем году не стоит подавать на стол тяжелую и жирную свинину, ведь символ года (Зеленый Дракон) больше предпочитает легкие диетические виды мяса, такие как кролик, курочка или индейка. Готовить их достаточно легко, а как будет выглядеть такое роскошное украшение вашего новогоднего меню в 2024 году можно оценить на фото, которые прилагаются к рецептам.

Кролик, запеченный с маслинами

Предлагаем в 2024 году разнообразить меню новогоднего стола, приготовив кролика по новому оригинальному рецепту. Блюдо обладает непревзойденным ароматом и привлекает внимание интересным сочетанием ингредиентов. Такой кролик обязательно понравится всем, кто не равнодушен к рецептам в духе Италии.

Ингредиенты:

• кролик (крупный) – 3 кг;
• маслины консервированные (черные) – 400 гр;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• помидоры черри – 200 г;
• белое сухое вино – 250 мл;
• оливковое масло;
• коричневый сахар;
• тимьян – 5 веточек;
• розмарин – 2 веточки;
• соль, перец.

Алгоритм приготовления:

1. Кролика предварительно необходимо замариновать с уксусом на 2 часа, так мясо будет мягче.
2. Нарежьте лук (желательно полукольцами).
3. Разрежьте промаринованную тушку на порции.
4. Натрите солью с перцем.
5. Обжарьте на оливковом масле до образования румяной корочки, после добавьте на сковороду нарезанный лук и чеснок и обжаривайте вместе еще 2 минуты.
6. Добавьте на сковороду маслины (нарезанные кружочками или целые, по вкусу) и помидоры черри, прожарьте еще 1-2 минуты.
7. Добавьте 0,5 ч.л. коричневого сахара, а также розмарин и тимьян.
8. Влейте на сковороду белое вино.
9. Протушите еще 1-2 минуты и снимите с огня.
10. Накройте фольгой и протушите в духовке 20 минут при температуре 180℃.

Голень индейки с апельсинами

Если в прошлом году новогоднее меню уже включало в себя запеченную целиком курицу или индейку, попробуйте в 2024 году порционный вариант блюда, которое точно должно понравиться всем, ведь «лапки» будут большие, сочные и вкусные, и их точно хватит всем, кто соберется за столом.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• соевый соус – 70 мл;
• горчица – 2 ч. л.;
• масло оливковое;
• приправы: перец ч. мол., копченая паприка, сушеный тимьян.

Приготовление:

1. Выжмите сок из апельсина. Очистите кожуру и крупно нарежьте.
2. Чеснок измельчите или подавите.
3. Смешайте сок и кусочки апельсина, добавьте туда соевый соус, чеснок, горчицу, оливковое масло, соль, специи.
4. Отделите кожу на голени от мяса и не снимая полностью заверните так, чтобы открылось мясо.
5. Сделайте на лапке несколько проколов, обильно намажьте маринадом, верните кожу на место, и снова намажьте маринадом.
6. Дайте мясу промариноваться в холодильнике приблизительно 1 час.
7. Выложите в форму и запекайте при 200℃ на протяжении 30 минут.
8. Переверните голень, полейте маринадом и запекайте еще 20 минут.

Курица с грибами в сметанном соусе

Для любителей традиционных сочетаний обязательно добавьте в новогоднее меню 2024 года горячие блюда на основе курицы и шампиньонов. Это беспроигрышный вариант, который большинство гостей будут встречать с восторгом.

Ингредиенты:

• филе куриное – 500 гр.;
• шампиньоны свежие – 500 гр.;
• сыр твердый (в идеале чеддер) – 150 гр.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сливки 20% – 300 мл;
• масло растительное;
• чеснок;
• укроп свежий;
• перец ч. мол.;
• специи для запекания курицы.

Алгоритм приготовления:

1. Нарежьте средними кусочками филе и обжарьте на сковороде до образования румяной корочки.
2. Переложите мясо в форму для запекания.
3. Нарежьте лук и грибы, обжарьте вместе на медленном огне.
4. Когда лук станет прозрачным, влейте к грибам 300 мл сливок.
5. Залейте мясо грибным соусом.
6. Затрите сверху сыром.
7. Поставьте в духовку на 10-15 минут до образования румяной сырной корочки.

Закуски с морепродуктами

Оригинальная закуска всегда выступает в роли яркого украшения новогоднего стола, поэтому мы обязательно рекомендуем включить в меню 2024 года один из предложенных ниже вариантов.

Микс канапе с креветками

Блюдо выглядит очень ярко и обязательно вызовет интерес у гостей, ведь разные мини-бутерброды будут иметь очень яркие варианты вкусов.

Предлагаем красиво оформить такие три варианта канапе.

Вариант №1

1. Основа – огурец.
2. Паста – майонез + лимонный сок + свежая зелень.
3. Украшение – креветки + свежая зелень.

Вариант №2

1. Основа – крекер.
2. Паста – сливочный сыр.
3. Украшение – креветки + свежая зелень.

Вариант №3

1. Основа – белый хлеб.
2. Паста – мягкий сыр.
3. Украшение – креветки + помидоры черри.

Тарталетки «Мечта Посейдона»

В 2024 году важно составлять богатое меню, ведь Дракон – символ императорской власти. Тарталетки «Мечта Посейдона» – достаточно дорогое блюдо, но гости оценят его обязательно по достоинству.

Ингредиенты:

• тушка кальмара – 600 гр.;
• филе лосося (маринованное или копченое, по вкусу) – 150 гр.;
• креветки (мелкие, очищенные) – 200 гр.;
• икра красная – 150 гр.;
• куриные яйца – 3 шт.;
• свежие помидоры – 300 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубочка;
• майонез – 100 гр.;
• соль, перец ч. мол.;
• готовые тарталетки.

Алгоритм приготовления:

1. Кальмары разморозить и отварить.
2. Яйца варим вкрутую.
3. Нарезаем мелкими кубиками лосось, яйца, кальмара, помидоры;
4. Добавляем целыми креветки (можно не добавлять, а украсить ими тарталетку сверху).
5. Заправляем майонезом, как салат.
6. Раскладываем в тарталетки.
7. Украшаем икрой и зеленю (возможно креветками).

Горячие ролы с креветками

Поскольку символ 2024 года – Дракон, то вполне очевидным будет наличие на новогоднем столе роллов с морепродуктами. Ценители восточной кухни уже давно научились готовить холодные роллы с красной рыбой, икрой и прочими классическими ингредиентами. Предлагаем вам расширить свой ассортимент восточных блюд и удивить гостей в 2024 году, поставив на новогодний стол необычные горячие роллы.

Ингредиенты:

• очищенные креветки небольшого размера – 250 гр.;
• рис для суши – 250 гр.;
• рисовый уксус – 30 мл;
• огурец свежий – 1 шт;
• крем-сыр — 1 уп.;
• нори – 2 листа;
• мука – 20 гр.;
• панировочные сухари;
• масло растительное;
• соль, сахар.

Приготовление:

1. Отварить креветки 2-3 мин.
2. Отварите рис (как для суши).
3. Приготовьте заправку для риса (уксус + соль + сахар) и добавьте в рис.
4. Нарежьте огурец соломкой.
5. Просеянную муку смешайте с водой и посолите.
6. Сделайте рол, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: нори, рис, сыр, креветки, огурцы.
7. Разогрейте масло в сковороде.
8. Рол опустите в кляр и панировку, а после обжарьте до румяной корочки.
9. Готовые роллы порежьте на порции и оформите для подачи.

Салаты без майонеза

В ТОП новогодних блюд 2024 года однозначно попадут вкусные салаты, в которых не используется майонез. Отходя от традиций далекого прошлого, многие молодые люди сегодня предпочитают более легкие и менее калорийные варианты салатов, особенно когда речь идет о новогодней ночи.

Салат с креветками и грейпфрутом

Интересный экзотический салат точно оценят те, кто боится набрать за праздники лишние килограммы. Ведь он легкий и очень вкусный.

Ингредиенты:

• креветки очищенные – 100 г;
• грейпфрут – 100 г;
• помидоры черри – 100 г;
• шпинат – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• сок лайма – 1 ч. л.;
• кунжут;
• соль, перец ч. мол..

Приготовление:

1. Очистить грейпфрут, отделить дольки и разрезать каждую на 3 части.
2. Обжарить на сковороде креветки с добавлением чеснока и помидоров черри (можно целыми или разрезать на половинки).
3. В миске смешать креветки с грейпфрутом, взбрызнуть все соком лайма.
4. Добавить листья шпината.
5. Заправить салат оливковым маслом.
6. Перед подачей присыпать кунжутом.

Суши-салат

В продолжение восточной тематики, к которой нас подталкивает тот факт, что 2024 год пройдет под знаком Дракона, предлагаем удивить гостей оригинальным и необычным салатом, в который входят продукты, хорошо знакомые по любимым всеми роллам.

Ингредиенты:

• отварной рис (лучше брать сорта для суши) – 150 гр.;
• рисовый соус – 25 мл.;
• слабосоленый лосось – 350 г;
• огурец – 1 шт.;
• листы нори – 3 шт.;
• сливочный сыр – 200 г;
• кунжут.

Можно расширить перечень ингредиентов, добавив авокадо или икру. Собственно, можно выкладывать слоями все то, что вы любите в суши.

Приготовление:

1. Отварить рис, заправить его уксусом со специями и оставить остывать.
2. Нарезать лосось (по желанию, либо тонкими слайсами, либо кубиками).
3. Нарезать огурец.
4. Положить на блюдо лист нори.
5. Далее укладывать ингредиенты слоями в следующей поочередности: рис, сыр, огурец, рыба, кунжут (всего должно получиться по 3 слоя).
6. Поставить блюдо в холодильник примерно на 1 час.

Салат «курочка под маслинами»

Для ценителей яркого вкуса маслин в сочетании с нежным куриным филе, предлагаем такой интересный новогодний рецепт.

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 гр.;
• помидоры – 100 гр.;
• огурцы – 100 гр.;
• маслины без косточек – 1 банка;
• твердый сыр – 100 гр.;
• дижонская горчица;
• листья салата;
• кунжут.

Приготовление:

1. Нарезать филе тонкими ломтиками.
2. Обжарить и выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
3. Нарезать сыр, помидоры, огурцы (кубиками среднего размера или длинными полосками, как больше нравится).
4. Нарезать маслины колечками.
5. Соединить и перемешать все ингредиенты.
6. Заправить салат дижонской горчицей.
7. Выложить в блюдо на листья салата.
8. Перед подачей присыпать кунжутом.

Салаты с майонезом

Если вам больше по вкусу салатики, заправленные майонезом, то попробуйте удивить гостей в 2024 году такими нетривиальными рецептами.

Салат с красной рыбой

Встречать в 2024 году будет Зеленого Деревянного Дракона, а это значит, что на столе должно быть много рыбы и зелени, и такой оригинальный рецепт будет очень кстати.

Ингредиенты:

• слабосоленая красная рыба – 150 г;
• помидоры – 2 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• майонез (желательно 30-40% жирности);
• руккола;
• соль, перец ч. мол..

Приготовление:

1. Очистить и нарезать кубиками авокадо.
2. Нарезать также помидоры, огурцы, рыбку.
3. Объединить ингредиенты, посолить, поперчить и перемазать майонезом.
4. Выложить на тарелку и украсить слоем рукколы.

Салат с рисом и кальмарами

Еще один тренд новогоднего стола 2024 года – это рис и морепродукты, поэтому такой салатик очень удачно впишется в праздничное меню и обязательно запомниться гостям нежным и одновременно ярким вкусом.

Ингредиенты:

• кальмары – 400 г;
• огурцы свежие – 3 шт.;
• рис – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• нежирный майонез;
• петрушка (для украшения);
• соль.

Приготовление:

1. Отварите рис и охладите.
2. Отварите кальмары и дайте им остыть.
3. Нарежьте кальмары и огурцы.
4. Смешайте рис, огурцы и кальмары.
5. Посолите.
6. Взбрызните все соком 0,5 лимона.
7. Заправьте салат майонезом.
8. Перед подачей украсьте салат веточкой петрушки и долькой лимона, как на фото.

Салат с черной икрой и копченым кальмаром

Для тех, кто в 2024 году хочет удивить гостей чем-то действительно новеньким и одновременно роскошным, предлагаем приготовить порционный салат с копчеными кальмарами и черной икрой.

Ингредиенты:

• копченый кальмар – 200 г;
• икра черная – 1 сл. л.;
• картофель – 250 гр.;
• яйца перепелиные – 6 шт.;
• майонез;
• соль, молотый перец.

Приготовление:

1. Отварить картофель в мундире и охладить.
2. Нарезать кубиками копченый кальмар, отварной картофель и яйца.
3. Выкладывайте салат слоями, используя маленькое кулинарное кольцо в такой последовательности: картофель, майонез, яйца, майонез, кальмар, майонез (каждый слой слегка подсаливайте и перчите по вкусу).
4. Украсьте салат черной икрой.

Сладкие десерты

Конечно же, нельзя представить себе роскошный новогодний стол без оригинальных десертов, которые с нетерпением всегда ждут и дети и взрослые – мы предложим интересные рецепты сладких блюд, которые разнообразят ваше меню для встречи 2024 года.

Фруктовый салат фламбе

Дракон у нас огнедышащий, поэтому предлагаем удивить гостей классным десертом с оригинальной подачей.

Ингредиенты:

• апельсин – 1 шт.;
• мандарин – 2 шт.;
• бананы – 1 шт.;
• манго – 1 шт.;
• ананас свежий – 1 шт.;
• коньяк – 100 мл.;
• сахар;
• сливочное масло;
• мороженное – 200 гр;
• листочки свежей мяты (для украшения).

Можно брать любые фрукты, которые есть в наличии, включая яблоки и груши, но с экзотическими вкус будет более ярким.

Приготовление:

1. Фрукты нарезать кубиками среднего размера.
2. Обжарить на сливочном масле.
3. Выложить горячими в тарелку.
4. Влить 100 мл коньяка и поджечь.
5. Дождавшись, пока пламя погаснет, украсить шариками мороженного и листочками свежей мяты.

Пирожное Моти

Традиционный японский десерт, который может удивить гостей очень разнообразной начинкой и оригинальным сочетанием вкусов. Мы приготовим моти с ореховой начинкой.

Ингредиенты:

• рисовая мука – 100 г;
• печенье – 30г;
• ореховая паста – 50 г;
• крахмал кукурузный – 100г;
• киви – 1 шт.;
• клубника – 50 г;
• пищевой краситель (можно несколько, разных оттенков);
• сахар.

Приготовление:

1. Нарезать клубнику и киви.
2. Измельченное печенье смешать с ореховой пастой до консистенции плотного теста.
3. Из орехового теста слепить лепешку и спрятать внутрь кусочки клубники и киви, сформировав шарик.
4. Приготовить заварное рисовое тесто. В воду добавить сахар и рисовую муку, перемешать и варить 5 минут на водяной бане до консистенции клея. Добавить краситель для получения нужного цвета.
5. Поднос присыпать крахмалом, выложить на него рисовое тесто тонким слоем и разделяем на порции.
6. Ореховые шарики оборачиваем разноцветным рисовым тестом.

Трайфл творожно-шоколадный

Интересная идея для хозяек, у которых после приготовления новогоднего торта останутся обрезки бисквитных коржиков.

Ингредиенты:

• бисквит (можно испечь или использовать обрезки от тортика) – 100 г;
• маскарпоне – 250 г;
• сливки – 200 мл;
• какао порошок – 2 ст. л.;
• сахарная пудра – 2 сл. л.;
• варенье;
• голубика (или другие ягоды);
• кондитерская присыпка для украшения.

Приготовление:

1. Взбейте сливки с сахарной пудрой.
2. Добавьте сливки, какао, маскарпоне, размешайте лопаткой до образования однородной массы.
3. С помощью кондитерского шприца массу выдавливайте в стакан.
4. Располагайте ингредиенты в такой поочередности: шоколадно-сырная масса, бисквит, варенье, шоколадно-сырная масса, бисквит, варенье, шоколадно-сырная масса.
5. Украсьте десерт кондитерской присыпкой, свежими ягодами.

Для украшения также можно использовать по желанию кокосовую стружку, измельченные орехи, тертый шоколад.

Читайте также:

• Украшение салатов на Новый 2024 год
• Торты на Новый 2024 год
• Бутерброды на Новый 2024 год